En un artículo anterior, hacíamos referencia a las cervezas tipo ALE. Las cervezas Lager, al contrario de lo que veíamos con las ALE,  son cervezas de baja fermentación; es decir, es la cerveza fermentada con una levadura que trabaja a baja temperatura en la parte baja del tanque.

Se suele dejar madurar a una temperatura cercana a los cero grados durante un periodo de dos a seis meses, dependiendo del carácter que se quiera dar a la cerveza.

Además del tiempo de maduración, otras características como la cantidad de malta para la fabricación del mosto, las mezclas de malta, el lúpulo utilizado y formas específicas de elaboración determinarán las características de los distintos estilos de lager.

Este tipo de cervezas, deben servirse muy frías. Son las mayoría de cervezas que tomamos en la actualidad.