Ale es la palabra inglesa que describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. Esta característica, frente a las que utilizan levaduras de fermentación baja, es la que marca la distinción entre las dos grandes familias de cervezas: ale y lager.

Este es un tipo tradicionalmente ligado a las Islas Británicas. Son cervezas de fermentación alta en caliente (de 15 a 25 grados), que proporciona al producto aromas afrutados y gran variedad de tonos y sabores. Desntro de estas tenemos Mild, Bitter, Brown, Indian Pale, Light, Old, Scotch, etc.

En la forma más sencilla de elaboración, durante la fermentación en caliente que dura unos cuatro días, se alcanza una temperatura de unos 25º C. El término ale se refiere al tipo de fermentación y no tiene nada que ver con el color, estilo o cuerpo. Las ale pueden ser pálidas u oscuras , tener mucho o poco cuerpo, alta o baja graduación alcohólica y ser más o menos amargas. Todo dependerá, entre otras cosas, de la cantidad y tipo de malta que se utilice, del lúpulo y de la maduración que experimente.

En las versiones originales de las cervezas, las Ales fermentan a temperaturas más altas que las Lagers, y utilizan un fermento que trabaja en la zona superior de la wort o mosto. Fermentando en temperaturas más altas, la levadura de la cerveza Ale crea los compuestos orgánicos que imparten un gusto distinto a la cerveza. En general, las cervezas inglesas pueden diferenciarse de las Lagers por este gusto y por una mayor complejidad del carácter. Posee un extracto primitivo por encima de 12,5%, alta fermentación y contenido de alcohol que varía de medio a alto.

En este video podemos ver la microcervecería de Cádiz Maier, como se fundó, su relación con la universidad… Como casi todos los negocios empezaron en un garaje, durante 2 años hicieron cerveza casera que compartían con sus amigos. Esta afición poco a poco se convirtió en una pasión y se plantearon un día hacer de este hobby una profesión, y así nació Maier.

 
Actualización 28/09/2017 Youtube ha eliminado el video.

En este vídeo podemos ver 100 formas distintas de quitarle el tapón y empezar a degustar una deliciosa cerveza.

Actualización 28/09/2017: Vídeo eliminado de youtube.

Aquí puedes ver la receta de cerveza de la casa blanca, que como curiosidad, aumenta la graduación con miel.

Reportaje de la televisión de Castilla y León para aprender un poco más sobre el cultivo, recolección y trasformación de lúpulo en León.

Como valenciano, me encanta ver como cada vez hay más y más cervezas de mi tierra, en esta ocasión se incorpora a la gama de cervezas artesanas que la capital del Turia ya disfruta.
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Se trata de Micalet, una cerveza de color miel y espuma algodonosa, que acerca al consumidor la tradición mediterránea y que recupera la artesanía y el trabajo hecho a mano.
La Cerveza Micalet se presenta en formato botella de 33cl., con un diseño moderno y exclusivo. Incluye una ilustración del popular campanario de la catedral valenciana, obra de culto que siempre merece la pena redescubrir. A este etiquetaje le acompaña también un díptico colgante, en el que una pequeña leyenda explicativa y un código QR remiten al consumidor a una página en el que se dan a conocer las características de la cerveza.
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La Cerveza Micalet está disponible tanto en tiendas gourmet, como en algunos locales de hostelería a nivel local. Ya estoy deseoso de probarla.

Gran reportaje de 45 min sobre cerveza.

Elaboración de la Cerveza artesanal GRAM, por parte de la empresa Cerveses Montcabrer de Ontinyent, en la vall d´Albaida. Elaboración de cerveza artesanal valenciana del tipo Ale.

Desde el jardín del lúpulo nos notifican que con motivo del aniversario de su blog han decidido hacer cosas grandes. ¿Y qué mejor que un concurso de cerveza, que es lo que más nos gusta?

Así que han montado el “1er concurso Homebrewer El Jardín del Lúpulo” con premios y todo. En resumen es un concurso de cerveza casera, con elaboración sin extractos y estilo libre, con tres grandes categorías en función del origen del estilo de la cerveza. En cada categoría se elegirá un finalista y entre los tres finalistas, un
ganador absoluto.

Los premios son: Un primer premio de “Mejor Cerveza” con Trofeo y un Pack de 12 cervezas Internacionales
especialmente elegidas, 2 jarras y un pack de lúpulos americanos; y dos premios para los otros dos finalistas, con Trofeo y un Pack de lúpulos americanos. Aparte, diplomas para estos tres y para las 2ª y
3ª mejor cerveza de cada categoría.

En el video de hoy nos explican desde México qué es la malta, cuáles son sus características principales y también nos comparten algunos consejos que nos ayudarán a distinguir si una malta es de buena calidad para elaborar cerveza artesanal.