En este video de cerveza La loca Juana, podemos ver los pasos que han seguido para crear su microcervecería.

Este sábado estuvimos visitando la fábrica de cerveza Tyris en Ribarroja del Turia, del nombre del río, Turia, viene el nombre de Tyris. Nos enseñaron la malta, el lúpulo, nos explicaron un poco la historia, nos mostraron la fábrica por encima, catamos un montón de cerveza y adquirimos un pack de 12 botellas para seguir en casa disfrutándola.

Lo mejor, la explicación que realizaron, no la grabamos toda y lo poco que grabamos con mala calidad, una pena. Volveremos.

Cervezas Bayura es una empresa asturiana que ha pasado de hacer sidra a hacer también cerveza y con mucha maestría, como podemos ver en el siguiente video:

Ale es la palabra inglesa que describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. Esta característica, frente a las que utilizan levaduras de fermentación baja, es la que marca la distinción entre las dos grandes familias de cervezas: ale y lager.

Este es un tipo tradicionalmente ligado a las Islas Británicas. Son cervezas de fermentación alta en caliente (de 15 a 25 grados), que proporciona al producto aromas afrutados y gran variedad de tonos y sabores. Desntro de estas tenemos Mild, Bitter, Brown, Indian Pale, Light, Old, Scotch, etc.

En la forma más sencilla de elaboración, durante la fermentación en caliente que dura unos cuatro días, se alcanza una temperatura de unos 25º C. El término ale se refiere al tipo de fermentación y no tiene nada que ver con el color, estilo o cuerpo. Las ale pueden ser pálidas u oscuras , tener mucho o poco cuerpo, alta o baja graduación alcohólica y ser más o menos amargas. Todo dependerá, entre otras cosas, de la cantidad y tipo de malta que se utilice, del lúpulo y de la maduración que experimente.

En las versiones originales de las cervezas, las Ales fermentan a temperaturas más altas que las Lagers, y utilizan un fermento que trabaja en la zona superior de la wort o mosto. Fermentando en temperaturas más altas, la levadura de la cerveza Ale crea los compuestos orgánicos que imparten un gusto distinto a la cerveza. En general, las cervezas inglesas pueden diferenciarse de las Lagers por este gusto y por una mayor complejidad del carácter. Posee un extracto primitivo por encima de 12,5%, alta fermentación y contenido de alcohol que varía de medio a alto.